Menu de San Valentin
Mise en Bouche : Ceviche furor !
Entrada : Centolla, juegos de texturas
Plato de fondo : Filete de res, puré rustica, reduccion de vino tinto
(No tengo foto)
Postre : Sopa de Nectarin, granizado y Streussel
lunes, 24 de febrero de 2014
lunes, 2 de diciembre de 2013
CHRISTMAS CAKE !
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Para 3 queques grandes :
200g mezcla de pasas
80g Naranja confitadas en cubitos
80g Damasco secos
100g Nueces
2 manzanas ralladas
Cascaras y jugo de un limón
Cascaras y jugo de una najanra
50 ml de whisky, cognac, ron, amaretto
135g de mantequilla blanda
125g de azúcar rubio
3 huevos
150g de harina
100g de harina de almendra
1 cucharita de canela, vainilla, jengibre …
Precalentar el horno a 250°C
Dejar marinar los frutos secos en el ron con el jugo de los cítricos
durante 2 horas.
Batir 125g de mantequilla blanda con el azúcar hasta que la mezcla esté
pálida. Agregar de uno a uno los huevos, mezclar. Agregar la harina, un poco de
sal, la canela y la harina de almendra. Mezclar. Verter los frutos secos y las
manzanas con la marinada. Mezclar de nuevo.
Verter la mezcla en moldes individuales, enmantequillados. Cocinar
durante 30-45 minutos a 180°C. Cuando se forma una capa sobre el queque, hendir
el queque.
Dejar enfriar el queque antes de demoldarlo.
Poner sobre reja del horno y humectar con Ron.
domingo, 24 de noviembre de 2013
miércoles, 20 de noviembre de 2013
Pic-Nique Gourmet "Cacerola Corazon"
Realizé este domingo un Pic-Nique Gourmet ... pronto en el blog otras recetas!!!
miércoles, 13 de noviembre de 2013
HOUMOS & PAN PITA
4 personnas :
150g garbanzos
1 zanahoria
1 cebolla
2 dientes de ajo
Perejil
Jugo de limón
(Tahini o pasta de
sésamo)
Sal
Perejil picado fino
para la decoración
Hacer mojar los
garbanzos en agua durante 6 horas
Lavar, pelar,
cortar la zanahoria y la cebolla en cubitos.
Enjuagar los
garbanzos.
Colocar en una olla
los garbanzos, zanahoria, cebolla, los dientes de ajo y el ramillete.
Cubrir con agua.
Cocer 45 minutos,
salar al 2/3 de la cocción.
Gotear y dejar
enfriar.
Procesar los ¾ de
los garbanzos con zanahoria, cebolla y ajo hasta que forman una masa, añadir
Tahini y el jugo de limón.
Sazonar los
garbanzos que quedan con aceite, vinagre, sal y pimienta.
En un vaso
transparente verter un fondo de hummus, cubrir con garbanzos aliñados. Anadir
el perejil picado fino, servir con triangulo de pan pita.
El truco : Los legumbres siempre se salan en el ultimo momento de la coccion, para darlos mas sabores es mejor cocinar los cubitos de cebolla y zanahoria en un poquito de aceite de oliva antes de anadir los legumbres. Tambien se puede agregar un trozo de tocino y un ramillette y sera mejor con un caldo de pollo que con agua !!!
PAN PITA
1 cucharita de
levadura fresca
145g harina
Sal
30ml Aceite de oliva
75ml agua
1 cucharita comino
Diluir la levadura
fresca en agua tibia. Dejar reposar.
Mezclar harina,
sal, levadura, aceite, agua que queda y comino.
Poner la masa en
pelota tapar con un paño limpio y húmedo. Dejar inflar 30 minutos en un lugar
tibio.
Verter en una
superficie con un poco de harina, amasar con aceite sobre las manos, cortar en
trianguló. Cocer en una sartén
miércoles, 6 de noviembre de 2013
Disfruto - Carla Morrison (+playlist)
http://www.youtube.com/v/mzXEfv2R7GQ?version=3&list=RD02xdfik2FRhck&showinfo=1&autoplay=1&attribution_tag=g4bICozitEivH-PEYD7qLg&autohide=1&feature=share
martes, 5 de noviembre de 2013
SOPA DE HABAS, ricota y tocino
SOPA DE
HABAS, ricota y tocino
Para
4 personas :
1kg
de habas
1
cebolla
100
ml de caldo de verduras
100ml
de crema
4
laminas de Tocino
120g
de ricota
Aceite
de oliva
Pimienta
y sal
Pelar
las habas.
Pelar
y lavar la cebolla, cortarla en cubitos
En
una olla, calentar el aceite de oliva, cocinar los cubitos de cebolla hasta que
estén transparente.
Agregar
las habas, cocinar 3 minutos a fuego alto. Sazonar.
Anadir
el caldo de verdura, reducir, agregar crema.
Reservar
habas por la presentación.
Procesar
el resto de las habas una vez fría.
Calentar
una sartén, dorar el tocino.
Cortar
la ricota en tronzos.
Repartir
la sopa en boles individuales, poner encima las habas reservadas y los tronzos
de ricota.
Servir
la sopa fría o caliente.
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